חומוס ירוק עשיר וטעים

Green Hummus spread

English below!

scrool to read :)




תמיד רציתם לדעת איך להכין את החומוס המושלם?


הנה ה-מתכון בשבילכם!


מפה לא תפסיקו להכין.


חומוס ירוק ומפנק שיחמם לכם את הלב בכל בוקר, צהריים וגם בערב.


בתוספת פטריות ובצל שמשתלבות בול.



לבישול הגרגירים:


1 קופסאת שימורים של גרגירי חומוס

3-4 שיני שום גדולות (אפשר גם פחות)

1/2 לימון סחוט

מלח, מעט לפי הטעם


לתוספת הפטריות:


4 פטריות פורטובלו גדולות

1 בצל קטן-בינוני

לתיבול- פפריקה מתוקה וחריפה, כורכום, תבלין שווארמה ומלח


להכנת הממרח:

1/4 צרור פטרוזיליה (ראו הערות לחלופה או שינוי)

כף טחינה גולמית

מי הבישול של הגרגרים


 

אופן ההכנה:


מבשלים עם מים חדשים קופסאת גרגירי חומוס מסוננים ביחד עם שיני השום ומרתיחים לכ10 דקות.

כאשר ניתן למחוץ בקלות את הגרגירים על דפנות הסיר והשום רך, מוסיפים את הלימון.

ממשיכים להרתיח לעוד כ10 דקות, אפשר יותר, עד שרך לגמרי בלעיסה קלה.

מוסיפים את המלח רק לקראת סוף הבישול.


מוציאים את הגרגירים והשום מהמים לבלנדר, שומרים את המים בצד.

טוחנים טוב.

מוסיפים כל פעם מעט מהמים, שתי כפות בפעם וטחינה גולמית.

בערך באמצע הטחינה, מוסיפים את הפטרוזיליה וממשיכים לטחון עד למרקם הרצוי.


חותכים בצל לרצועות ופטריות לפרוסות בינוניות.

מטגנים בצל היטב, לאחר מכן מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן.

מוסיפים תבלינים לפי הטעם ומטגנים עד לספיגת טעמים (אל תפחדו לטעום פטריה או שתיים).


מסדרים בצלחת או בקערה עם תבלינים מעל ואוכלים :)


 

הערות:


-אם אתם לא רוצים חומוס ירוק, ניתן להשמיט את הפטרוזיליה או להוסיף בסוף הטחינה כמה עלים בודדים(לגמרי משדרג) או להחליף בכוסברה או שמיר.

-ככל שתבשלו יותר את הגרגירים לפני הוספת המלח, ככה הם יצאו רכים יותר.

-הלימון מזרז את הבישול מעט, אבל לא כדאי להוסיף כבר מההתחלה.

-ניתן להוציא את הקליפות

מהגרגירים אחרי שהן נפרדות מהם בתחילת הבישול כדי לקבל מרקם חלק יותר (הן יצופו למעלה).

-שימו לב להוסיף מעט מים בכל פעם על מנת אפשר לטחינה מריבית של הממרח.


 

אהבתם את המתכון? הכנתם את המנה? צלמו, שתפו במדיה החברתית ותייגו אותי! :)


אינסטגרם~פינטרסט~יוטיוב~פייסבוק


English here!


For cooking the chickpeas:


1 can of chickpeas

3-4 large cloves of garlic (less is possible)

1/2 squeezed lemon

Salt, slightly to taste


For the mushrooms:


4 large portobello mushrooms

1 small-medium onion

For seasoning - sweet and hot paprika, turmeric, shawarma seasoning and salt


To make the spread:


1/4 bunch parsley (see notes for alternative or change)

A tablespoon of tahini

The cooking water of the chickpeas


 

Preparation:


Cook with fresh water a box of filtered chickpeas together with the garlic cloves and boil for about 10 minutes.

When you can easily crush the chickpeas on the sides of the pot and the garlic is soft, add the lemon.

Continue to boil for another 10 minutes, you can cook more, until completely softened with a light chew.

Add the salt only towards the end of cooking.