חמאת בוטנים ביתית
Homemede Peanut Butter
English below!
Scroll to read :)
במשך תקופה ארוכה לא מצאתי את חמאת הבוטנים הקבועה שקניתי,
החלטתי לנסות להכין בעצמי חמאת בוטנים טבעית ובריאה!
ללא שום תוספת נוספת מלבד הבוטנים.
בסופו של יום- בלנדר חזק עושה את כל ההבדל במטבח.
אני שומעת מהרבה אנשים שגם עם בלנדר חזק- מתקשים להגיע למרקם חלק.
החלטתי לנצל את הרגע כדי לתת כמה טיפים למקסם את יכולות הבלנדר שלכם!
רכיבים:
בוטנים טבעיים ללא הקליפה
לבלנדר קטן יותר- כ300 גרם
לבלנדר גדול- כ600 גרם
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל180 מעלות, מפזרים את הבוטנים על תבנית אחת (בכמות הכפולה רצוי על שתיים, במידה ויש שתי תבניות- תוכנית אפייה טורבו).
בחלק הזה חשוב לעבוד עם טיימר מדויק, לא של התנור, על מנת לא להשחים את הבוטנים יותר מידי.
מכניסים את התבנית לתנור, לאחר 5 דקות מערבבים (במידה ויש שתי תבניות, מערבבים ומחליפים ביניהן).
מחזירים לתנור לעוד 2-3 דקות.
הבוטנים צריכים להיות בצבע מעט שחום, לא יותר מידי, אבל שלא ישאר לבן.
*במידה ויש לכם שתי תבניות בתנור- התהליך יקח עוד כ2 דקות, רצוי להחליף שוב בין התבניות לאחר כל 7-8 הדקות שעברו סה"כ.
מניחים בצד להתקרר.
אני ממליצה בכל מקרה, לקראת סוף ההכנה, לעבור לטיימר של חצי דקה-דקה על מנת להיות בטוחים שלא עברתם את צבע הקלייה המדויק.
כעת, שלב ההכנה מתחלק ל2 ואפרט בנפרד עם טיפים שיביאו לטחינה מרבית.
**ככה או ככה- רצוי מאוד בלנדר עם לפחות 1200 וואט, לי אישית יש 1500.
***התהליך איטי ודורש סבלנות.
בלנדר קטן- בלנדר כוס:
מעבירים את הבוטנים לכוס הבלנדר וטוחנים תחילה על האפשרות החזקה ביותר.
העבודה תהיה כל פעם לכ30 שניות.
לאחר מכן, לוקחים את הכוס ומנערים אותה חזק, פותחים את המכסה ועם לקקן נקי מערבבים את הבוטנים הטחונים וממשיכים לטחון.
התהליך חוזר על עצמו ככה שוב ושוב עד המצב שבו הבוטנים הופכים להיות גושיים לאחר ניעור הכוס.
לאחר מכן, ממשיכים לטחון בשתי אפשרויות(מקסימום, ממשיכים בדרך שבה התחלנו):
אם יש אפשרות לטחון במהירות משתנה(מהחלש לחזק), נהדר.
אם לא- רצוי בפולסים שמשתנים בזמן הטחינה הרציפה שלהם.
ואם בכל זאת לא- פשוט המשיכו לטחון במהירות החזקה ביותר.
ממשיכים כך עד שהמרקם חלק לחלוטין- כמו חמאת בוטנים מוכרת.
בלנדר גדול- לגובה:
מעבירים את כל הבוטנים לבלנדר, ומתחילים לטחון על האפשרות החזקה ביותר.
העבודה תהיה תחילה לכ30 שניות כל פעם.
כאן אין צורך לנער שום דבר.
בעזרת לקקן דק ונקי מורידים מהדפנות את הבוטנים ומנסים לערבב מהתחתית כלפי מעלה.
כאשר מתחיל להיווצר הממרח- עוברים לטחון בהפרשי זמן גדולים יותר, בערך דקה כל פעם.
אני מעדיפה לעבור מאפשרות הטחינה החזקה ביותר לטחינה במהירות הדרגתית, אם אין אפשרות- ניתן להמשיך לטחון במהירות החזקה ביותר.
גם פה: ממשיכים כך עד שהמרקם חלק לחלוטין- כמו חמאת בוטנים מוכרת.
מעבירים לצנצנת מעוקרת בגודל מתאים ומכניסים למקרר.
אהבתם את המתכון? הכנתם את המנה? צלמו, שתפו במדיה החברתית ותייגו אותי! :)
אינסטגרם ~ פינטרסט ~ יוטיוב ~ פייסבוק
English here!
Ingredients:
Natural peanuts without the peel
For a small blender - about 300 grams
For a large blender - about 600 grams
Preparation:
Preheat oven to 180 degrees, sprinkle the peanuts on one pan (double the amount preferably on two, if there are two pans - turbo baking program).
In this part it is important to work with an accurate timer, not of the oven, so as not to brown the peanuts too much.
Put the pan in the oven, after 5 minutes mix the peanuts in the pan (if there are two pans, mix and switch between them).
Return the mold to the oven for another 2-3 minutes.
The peanuts should be slightly brown in color, not too much, but not left white.
* If you have two molds in the oven - the process will take about another 2 minutes, switching between the molds again after the 7-8 minutes that have passed in total.
Set aside to cool.
In any case, I recommend, towards the end of the preparation, to switch to a half-minute to a minute timer to be sure that you have not passed the exact roasting color.
Now, the final preparation step is divided into 2 and I will detail separately with tips that will lead to maximum grinding.
** One way or another - a blender with at least 1200 watts is highly recommended, I personally have 1500.
*** The process is slow and requires patience.
Small blender - cup-shaped blender:
Transfer the peanuts to the blender cup and grind first on the strongest option.
The work will be for about 30 seconds each time.
Then, take the blender cup and shake it tightly, open the lid and with a clean ladle mix the ground peanuts and continue to grind.
The process is repeated like this over and over until the peanuts turn into several large, wet lumps after shaking the blender cup.
Then, continue to grind in two options (at worst, continue the way we started):
If there is an option to grind at varying speeds (slow to fast), great.
If not - desirable in pulses that change during their continuous grinding time.
And if not - just keep grinding at the strongest speed.
Continue like this until the texture is completely smooth - like a familiar peanut butter.
Large blender - large in height:
Transfer all the peanuts to a blender, and start grinding on the strongest option.
The work will first be about 30 seconds at a time.
There is no need to shake anything here.
Using a thin, clean ladle, remove the peanuts from the sides and try to mix from the bottom up.
When the spread begins to form - grind at larger time intervals, about a minute at a time.
I prefer to switch from the strongest grinding option to grinding at a speed that gradually changes from slow to high, here too - you can continue to grind at the strongest speed.
Continue like this until the texture is completely smooth - like a familiar peanut butter.
Transfer to a sterilized jar of the appropriate size and place in the refrigerator.
Did you like the recipe? Did you prepare the dish? Take a picture, share on social media and tag me! :)
Instagram ~ Pinterest ~ YouTube ~ Facebook
