Vegan and gluten free Hamantaschen
English below! Scroll to read :)
מרכיבים:
יבשים:
1 כוס שיבולת שועל עבה ללא גלוטן (100 גרם)
1/8 כוס קמח עדשים (20 גרם)
1/4 כוס קמח כוסמת ירוקה (40 גרם)
1/2 כוס קמח שקדים (50 גרם)
1+1/4 כפית אבקת אפייה ללא אלומיניום
רטובים:
1/4 כוס (60 גרם) רסק תפוחים
40 גרם קרם קוקוס (מופרד, החלק הקרמי בלבד)
12 גרם שמן קוקוס מוצק
1/2 כף חמאת שקדים *ניתן להחליף בחמאת בוטנים או כל חמאת אגוזים/זרעים אחרת
1/8 כוס מייפל (37.5 גרם)
ממרח שוקולד:
60 גרם קקאו
40 גרם חמאת שקדים *ניתן להחליף בחמאת בוטנים או כל חמאת אגוזים/זרעים אחרת
50-80 גרם מייפל (לפי הטעם האישי)
מים
כלי הכנה:
מיקסר עם וו גיטרה
משקל מטבח
כלי מדידה
בלנדר
נייר אפייה
מערוך
קורצן עוגיות
קערה
מרית/פלטה
אופן ההכנה:
טוחנים את שיבולת השועל בבלנדר לקמח, מוסיפים את קמח השקדים וטוחנים שוב, אבל מעט.
מערבבים בקערה את כל היבשים ביחד.
במיקסר עם וו גיטרה מניחים את כל המרכיבים הרטובים ומקציפים במהירות בינונית-גבוהה.
מוסיפים את היבשים ומערבלים במהירות נמוכה עד איחוד מלא ומפסיקים ישר.
מוציאים את הבצק מקערת המיקסר ועוטפים אותו בניילון נצמד.
מכניסים למקפיא ל10 דקות ולאחר מכן למקרר לעוד 10 דקות.
בזמן הזה מכינים את ממרח השוקולד.
בקערה מערבבים את כל החומרים, מוסיפים מים בהדרגה עד למרקם ממרחי.
לא נוזלי אבל לא קשה ויבש מידי.
מחממים תנור ל170 מעלות ומוציאים את הבצק מהמקרר.
מרדדים בין שתי ניירות אפייה וקורצים עיגולים (אני השתמשתי בקורצן עוגיות בקוטר 6 ס"מ)
בעזרת מרית/פלטה מרימים בעדינות מנייר האפייה את העיגולים, מניחים במרכז קצת פחות כפית מהממרח ומקפלים את הקצוות. חשוב להדק אותם היטב.
מסדרים על תבנית לתנור עם נייר אפייה ואופים כ10-15 דקות.
אהבתם את המתכון? הכנתם את המנה? צלמו, שתפו במדיה החברתית ותייגו אותי! :)
English here!
Ingredients:
Dry:
1 cup whole gluten-free oatmeal (100 g)
1/8 cup lentil flour (20 g)
1/4 cup green buckwheat flour (40 g)
1/2 cup almond flour (50 g)
1 + 1/4 teaspoon baking powder without aluminum
Wet:
1/4 cup (60 g) apple puree
40 g coconut cream (separated, the creamy part only)
12 grams of solid coconut oil
1/2 tablespoon almond butter * Can be replaced with peanut butter or any other nut / seed butter
1/8 cup maple (37.5 g)
chocolate spread:
60 grams of cocoa powder
40 grams of almond butter * Can be replaced with peanut butter or any other nut / seed butter
50-80 grams of maple (according to personal taste)
water
Preparation tools:
Mixer with guitar hook
kitchen scales
Measuring Tools
blender
Baking paper
rolling pin
A cookie cutter
bowl
spatula
Preparation:
In a blender, grind the oats into flour, add the almond flour and grind again, but for a short time.
Mix all the dry ingredients together in a bowl.
In a mixer with a guitar hook place all the wet ingredients and whisk on medium-high speed.
Add the dry ones and mix on low speed until fully combined and stop immediately afterwards.
Remove the dough from the mixer bowl and wrap it in plastic wrap.
Put in the freezer for 10 minutes and then in the refrigerator for another 10 minutes.
At this time prepare the chocolate spread.
In a bowl, mix all the ingredients, gradually adding water until a spreadable texture.
Not liquid but not too hard and dry.
Preheat oven to 170 degrees and remove the dough from the refrigerator.
Roll between two baking sheets and make circles (I used a cookie cutter 6 cm in diameter)
Using a spatula, gently lift the circles out of the baking paper, place a little less than a teaspoon of the spread in the center, and fold the edges. It is important to tighten them well.
Arrange on a baking sheet with baking paper and bake for about 10-15 minutes.
Did you like the recipe? Did you prepare the dish? Take a picture, share on social media and tag me! :)
