עוגת גבינה טבעונית ללא גלוטן וללא סוכר

Vegan, gluten free and sugar free cheese cake

English below!

scroll to read :)

ראש השנה, התחלות חדשות!

אין כמו מתכון חדש וטעים :)

עוגת גבינה טבעונית, קרה ומרעננת, במיוחד לחג השנה עם מזג אוויר מעט משוגע וקייצי.

ללא גלוטן, ללא סוכר, חגיגית ומטריפה.

אני מאוד אוהבת קשיו כשמדובר בקינוחים, הטעם העדין והמתקתק שלהם תמיד מפתיע ונעים בפה.

הקינוח הזה יפתיע כל מי שיטעם- והוא לא ירצה להפסיק!

מוכנים?

מרכיבים לתבנית רינג קוטר 16:

תחתית:

200 גרם קמח שקדים

80 גרם מייפל טהור

6 גרם תמצית וניל טבעית

שכבת הגבינה בטעם וניל:

120 גרם קשיו

200 גרם קצפת קוקוס (ראו בחלק המפרט על ההכנה)

20 גרם מייפל

6 גרם תמצית וניל

5 גרם מיץ לימון טרי

7 גרם אבקת אגר אגר+כ40 גרם מים

שכבת גבינת הרימונים:

120 גרם קשיו

200 גרם קצפת קוקוס (ראו בחלק המפרט על ההכנה)

20 גרם מייפל

6 גרם תמצית וניל

80 גרם רכז רימונים 100% טבעי

60 גרם פטל שחור קפוא או טרי

10 גרם אבקת אגר+כ60 גרם מים

אופן ההכנה:

ערב קודם, שמים במקרר קרטון של קרם קוקוס 100% טבעי (ללא חומרים משמרים או מייצבים למינהם).

שעתיים לפני ההכנה משרים במים רותחים את הקשיו, או במים פושרים במקרר לילה לפניכן.

ביום ההכנה, שופכים את כל תחולת קרטון קרם הקוקוס (קרם+נוזל) למערבל ומקציפים בעזרת בלון הקצפה עד לקבלת קצפת יציבה, בדומה לסרטון.

*אני אישית משתמשת בקרטון של ליטר, מקציפה ומחלקת לקופסאות של כ100 גרם ומקפיאה לשימושים נוספים*

אל תוותרו על חלק ההקצפה, הוא מעדן את הטעם של הקוקוס.

מכינים רינג או תבנית בקוטר 16, רצוי עם שקף בדפנות הפנימיות של הרינג.

להכנת התחתית:

בקערה מאחדים לבצק את כל רכיבי התחתית ומשטחים לרינג.

מכניסים למקרר.

להכנת שכבת גבינת הוניל:

טוחנים את כל הרכיבים יחד, מלבד המים והאגר, כל דקה מפסיקים לטחון ומנקים את דפנות הבלנדר על מנת שהכל יטחן באופן אחיד.

בסיר קטן משרים מעט את אבקת האגר והמים ולאחר מכן מרתיחים כ2 דקות.

שופכים את תערובת האגר לבלנדר כאשר הוא עדיין חם.

טוחנים הכל עד למרקם חלק ושופכים מעל התחתית.

מכניסים למקפיא או למקרר (במקרר יקח יותר זמן להתייצב).

להכנת שכבת גבינת הרימונים:

כמו הכנת שכבת הוניל.

כאשר שופכים את הבלילה הזו, נעזרים בכף הפוכה על מנת לא להחדיר את השכבה הזו לתוך השכבה הלבנה.

מקפיאים או מקררים עד להתייצבות מלאה.

English here!

Ingredients for a 16 cm diameter ring mold:

Bottom layer: 200 grams of almond flour 80 grams of pure maple 6 grams of natural vanilla extract Vanilla-flavored cheese layer: 120 grams of cashews 200 grams of coconut whipped cream (see section detailing the preparation) 20 grams of maple 6 grams of vanilla extract 5 grams of fresh lemon juice 7 grams of agar agar powder + about 40 grams of water

Pomegranate cheese layer: 120 grams of cashews 200 grams of coconut whipped cream (see section detailing the preparation) 20 grams of maple 6 grams of vanilla extract 80 g 100% natural pomegranate concentrate 60 grams of frozen or fresh black raspberries 10 grams of agar powder + about 60 grams of water

---

reparation: The night before, put in a refrigerator a carton of 100% natural coconut cream (without preservatives or stabilizers of any kind). Two hours before preparation soak the cashews in boiling water, or in lukewarm water in the refrigerator overnight before. On the day of preparation, pour all the contents of the carton of coconut cream (cream + liquid) into the mixer and beat carefully until a stable whipped cream is obtained. (similar to the video above, in the Hebrow recipe version)

* I personally use a liter carton, whip and divide into boxes of about 100 grams and freeze for other uses *

Do not give up part of the whipping, it refines the taste of coconut.

Prepare a ring or mold with a diameter of 16 cm, preferably with a slide on the inner walls of the ring.

To make the bottom:

In a bowl, combine all of the bottom ingredients into the dough and flatten into a ring.

Place in the refrigerator.

To make a layer of vanilla cheese:

Grind all the ingredients together, except the water and the agar, every minute stop grinding and clean the sides of the blender so that everything grinds evenly.

In a small pot, slightly soak the agar powder and water and then boil for about 2 minutes.

Pour the agar mixture into a blender while still hot.

Grind everything to a smooth texture and pour over the bottom.

Put in the freezer or refrigerator (in the refrigerator it will take longer to stabilize).

To make the pomegranate cheese layer:

The same as the instructions of the vanilla layer.

When pouring this batter, use an inverted spoon so as not to put the layer into the white layer.

Freeze or refrigerate until completely set.

---

liked the recipe? made it? take a photo, share on social medias and tag me! :)