מאפינס שוקולד ללא גלוטן וללא סוכר
עודכן: 27 באוג׳ 2020
Vegan, gluten free and sugar free chocolate muffins
English below!
Scroll down to read :)
מה יש לנו פה היום? קינוח מושלם שמתאים לתזונות רבות!
מאפינס שקולד עשיר בטעמים, מעט פאדג'י אבל נימוח בפה.
ללא גלוטן, ללא סוכר מעובד, מתאים לתזונת אנדומטריוזיס וגם לתזונת פליאו טבעונית!
בואו נודה בזה, אין כמו לקום בבוקר ותוך חצי שעה כבר לאכול מאפינס מפנקים שממלאים את הבית בריח משגע.
בתור אחת שלא אוכלת גלוטן או סוכר מעובד, קשה לפעמים למצוא מאפינס שהם גם בלי גלוטן וגם בריאים, ללא תחליפי קמחים מיוחדים(שהם מלאים בעמילנים)
יום אחד הופיע לי בגוגל מתכון למאפינס לא טבעוני, שהוא גם עם גלוטן וגם עם סוכר,
אמרתי לעצמי ישר: אני חייבת להפוך אותו לגרסה ידידותית בשבילי!
שנתחיל?
זמן הכנה: 10 דקות זמן אפייה: 20 דקות מרכיבים ל6 יחידות מאפינס: 60 גרם שוקולד מריר 85% מוצקי קקאו 60 גרם חמאת שקדים 100% טבעית 1/8 כוס מייפל טהור 1 קורט מלח גס 1/4+1/8 כוס רסק תפוחים ללא תוספת סוכר 1 כפית תמצית וניל טבעית 1 ו1/4 כפיות חומץ תפוחים 3/4 כפית אבקת אפייה נקייה 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה נקייה 35 גרם אבקת קקאו דל שומן 2 כפות קמח שקדים
אופן ההכנה: מחממים תנור ל180 מעלות ממיסים במיקרוגל את השוקולד וחמאת השקדים, בפולסים של 30 שניות כל פעם (בדר"כ לוקח דקה וחצי סה"כ, משמע-3 סיבובים של חצי דקה כל פעם) מערבבים היטב לאיחוד מלא את השוקולד וחמאת השקדים ומוסיפים כל רכיב לפי הסדר הכתוב ובין כל רכיב לערבב טוב טוב את התערובת לפני הוספת הרכיב הבא משמנים בתבניות מאפינס מנייר או רב פעמיות במעט שמן קוקוס בכבישה קרה ושמים את התערובת בכל שקע 2/3 מגובהו אופים כ-20 דקות ומצננים מעט לפני שאוכלים
הערות: -ניתן להוסיף שוקולד צ'יפס לתערובת הסופית, שברי אגוזים וכל מה שמתחשק-כל עוד זה מוצר יבש ואחיד(לא מתפורר) -ניתן לאפות את המאפינס עוד כ-5 עד 10 דקות אם אוהבים אותם פחות פאדג'יים -ניתן להשתמש בסילאן במקום מייפל -בשוקולד מריר באחוזים שונים, אבל לא לרדת מ60%!
אהבתם? הכנתם? צלמו את התוצאה, שתפו ברשתות החברתיות ותייגו אותי! :)
English here!
Ingredients:
60 gr dark chocolate(85%)
60 gr natural almond butter
1/8 cup natural maple syrup
1/8+1/4 cup unsweetened apple sauce
1 tsp natural vanilla extract
1+1/4 tsp apple cider vinegar
3/4 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
35 gr cocoa powder
2 tbsp almond flour
Instructions:
Heat the oven on 180°c
In a bowl heat the dark chocolate with the almond butter in the microwave for 30 seconds pulses, until the chocolate melts (be careful to not burn the chocolate. It should take 1 minute and half).
Combine well the chocolate and the almond butter and then add every ingredient (in the same order of the ingredients list) at a time, and mix well between each one.
With coconut oil, brush cupcake molds and add about 2/3 of each mold with the mixture.
Tap it a little on a straight surface, until all the bubbles comes out.
Bake about 20 minutes.
Notes:
-You can add chocolate chips or nuts to the mixture
-You can bake it for 5-10 more minutes if you want the cupcakes to be less fudgy
-You can use dates syrup in exchanges for the maple
-You can use any type of dark chocolate, but do not use less then 60% dark chocolate