Vegan wholemeal spelt Sourdough Pancakes
English below! Scroll to read :)
מרכיבים:
170 גרם מים (או חלב צמחי)
60 גרם מחמצת כוסמין מלא בשיאה
1 כף (12 גרם) שמן ניטרלי (אני השתמשתי בשמן זרעי ענבים)
50 גרם רסק תפוחים ללא תוספת סוכר
2 כפות (44 גרם) מייפל (או יותר, לפי הטעם)
120 גרם קמח כוסמין מלא
1/4 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
כלי הכנה:
מחבת נון-סטיק
מרית פלסטיק רך או סיליקון
קערת ערבוב
משקל מטבח
מטרפה
כף/מצקת
אופן ההכנה:
מאכילים את המחמצת ב100% הידרציה כמספר שעות לפני הכנת הפנקייקים, כאשר היא בשיא שלה- אפשר להתחיל להכין.
בקערה מערבבים לאיחוד מלא ללא גושים את כל המרכיבים מלבד הקמח, אבקת האפייה והסודה לשתייה.
מוסיפים את שאר המרכיבים לבלילה תוך כדי ערבוב מתמיד.
מחממים מחבת עם מעט שמן זרעי ענבים או שמן מועדף אחר לטיגון (אני מעדיפה לשים בקערה ולהבריש את המחבת עם מעט שמן כל פעם).
כאשר המחבת חמה מתחילים לטגן את הפנקייקים.
בעזרת כף או מצקת שפכו למחבת את הכמות הרצויה.
המלצה שלי- שחקו עם חוזק הלהבה על מנת לקבל את התוצאה הרצויה, אני מעדיפה להתחיל לטגן (מלבד הפנקייק הראשון) על להבה נמוכה כמעט לגמרי ולהגביר אותה רק לאחר ההפיכה.
אהבתם את המתכון? הכנתם את המנה? צלמו, שתפו במדיה החברתית ותייגו אותי! :)
English here!
Ingredients:
170 grams of water (or plant-based milk)
60 grams of whole spelt sourdough at its peak
1 tablespoon (12 g) oil (I used grape seed oil)
50 grams of apple puree without added sugar
2 tablespoons (44 g) pure maple syrup (or more, to taste)
120 grams of whole spelt flour
1/4 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
Preparation tools:
Non-stick pan
Soft plastic or silicone spatula
Mixing bowl
kitchen scales
Whisk
Spoon / ladle
Preparation:
Feed the sourdough in 100% hydration for a few hours before preparing the pancakes, when it is at its peak - you can start preparing.
In a bowl, mix until completely lump-free all the ingredients except the flour, baking powder and baking soda.
Add the rest of the ingredients to the batter while stirring constantly.
Heat a pan and grease with a little grape seed oil or other preferred oil for frying (I prefer to put in a bowl and brush the pan with a little oil each time).
When the pan is hot start frying the pancakes.
Using a spoon or ladle, pour the desired amount into the pan.
My recommendation - play with the flame strength to get the desired result, I prefer to start frying (except for the first pancake) on an almost completely low flame and increase it only after turning the pancake.
Did you like the recipe? Did you prepare the dish? Take a picture, share on social media and tag me! :)