Vegan Orange Cake (gluten&refined sugar free)
English below!
Scroll to read :)
מרכיבים לעוגה בקוטר 18 בגובה 7-8 ס"מ: *ניתן להכין חצי כמות לעוגה נמוכה יותר בקוטר 18-20
מרכיבים יבשים:
120 גרם שיבולת שועל עבה ללא גלוטן
300 גרם קמח שקדים
130 גרם קמח כוסמת ירוקה
48 גרם (1/2 כוס) פתיתי קוקוס טחון
4 כפיות גדושות (20 גרם) אבקת אפייה
1 כפית אבקת סודה לשתייה
מרכיבים רטובים:
2 כוסות מיץ תפוזים לא מסונן (מלבד הגרעינים כמובן)
1/2 כוס מיץ תפוזים מסונן
105 גרם (1/2 כוס) שמן קוקוס קר
240 גרם (1 כוס) רסק תפוחים טבעי
170 גרם (1/2 כוס) סירופ מייפל טהור
8 גרם (5 כפיות שטוחות) אבקת פסיליום
קרם חמאה על בסיס קשיו: *ניתן להכין חצי כמות וזה יספיק למריחה בין השכבות ולעיטוף חיצוני דק, ללא קישוט מסביב
400 גרם קשיו מושרה במים רותחים, מסונן ומקורר
110 גרם קרם קוקוס *החלק המופרד והשומני, את הנוזל ניתן לשמור למאכלים ומשקאות נוספים
110 גרם שמן קוקוס
3 כפות סירופ מייפל טהור
1/2 כף מיץ תפוזים/לימון *לא חובה
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל165 מעלות צלזיוס.
טוחנים את שיבולת השועל לקמח ומערבבים בקערה את כל המרכיבים היבשים.
ממיסים את שמן הקוקוס ומעבירים לקערה נפרדת, מערבבים היטב את כל המרכיבים הרטובים לאיחוד מלא.
תוך כדי ערבוב שופכים את המרכיבים היבשים למרכיבים הרטובים לאיחוד מלא.
במהירות מעבירים לתבנית גבוהה (אני אישית משתמשת בסיר ג'חנון עם נייר אפייה בתחתית והדפנות מסביב, משומן בשמן זרעי ענבים) או שתי תבניות נמוכות, משטחים ומכניסים לתנור לכשעה וחצי או עד שהקיסם או השיפוד שאיתו דוקרים את העוגה יוצא מעט רטוב, אך לא מידי.
להכנת קרם החמאה, טוחנים הכל בבלנדר/מעבד מזון מלבד מייפל ומיץ תפוזים.
לאחר שהתערובת מאוחדת וטחונה הייטב מוסיפים את השאר וטוחנים עד למרקם חלק לחלוטין.
מכניסים למקרר לחצי שעה לפחות.
*שימו לב שלאחר זמן רק במקרר קרם החמאה מתקשה ומתייצב יותר.
אהבתם את המתכון? הכנתם את המנה? צלמו, שתפו במדיה החברתית ותייגו אותי! :)
English here!
Ingredients for a cake with a diameter of 18 at a height of 7-8 cm: * You can make half a quantity for a lower cake with a diameter of 18-20
Dry ingredients:
120 grams of thick gluten-free oats
300 grams of almond flour
130 grams of green buckwheat flour
48 g (1/2 cup) ground coconut flakes
4 heaping teaspoons (20 g) baking powder
1 teaspoon baking soda
Wet ingredients:
2 cups unfiltered orange juice (except the seeds of course)
1/2 cup filtered orange juice
105 grams (1/2 cup) cold coconut oil
240 g (1 cup) natural apple puree
170 g (1/2 cup) pure maple syrup
8 g (5 flat teaspoons) psyllium powder
Cashew butter cream: * You can make half the amount and it will be enough to spread between the layers and for a thin outer wrap, without decoration around
400 grams of cashews soaked in boiling water, filtered and cooled
110 grams of coconut cream * The separated and fatty part, the liquid can be saved for other foods and beverages
110 grams of coconut oil
3 tablespoons pure maple syrup
1/2 tablespoon orange / lemon juice * optional
Preparation:
Preheat oven to 165 degrees Celsius.
Grind the oats into flour and mix all the dry ingredients in a bowl.
Melt the coconut oil and transfer to a separate bowl, mixing all the wet ingredients well until fully combined.
While mixing, pour the dry ingredients into the wet ingredients until completely combined.
Quickly transfer to a tall cake pan (I personally use a jahanun pot with baking paper at the bottom and sides around, greased with grape seed oil) or two low cake pans, flatten and place in the oven for about an hour and a half or until the toothpick or skewer with which you prick the cake comes out slightly wet.
To make the buttercream, grind everything in a blender / food processor except maple and orange juice.
Once the mixture is combined and finely ground add the rest and grind until completely smooth.
Refrigerate for at least half an hour.
* Note that after a while only in the refrigerator the buttercream hardens and stabilizes more.
Did you like the recipe? Did you prepare the dish? Take a picture, share on social media and tag me! :)
