חיתוכיות פקאן ומייפל (טבעוני, ללא גלוטן וללא סוכר מעובד)
Vegan Pecan Pie Bars (gluten free & refined sugar free)
English below!
Scroll to read :)
למרכיבי הבסיס:
400 גרם קמח שקדים
70 גרם סילאן טבעי/סירופ מייפל טהור
שמינית כוס מים + כפית עד כף (כמה שצריך על מנת שהבצק יהיה מספיק אחיד)
כפית וחצי אבקת אפייה
אופן הכנה:
מערבבים הכל ולשים עם הידיים מעט עד בצק אחיד.
משטחים על תבנית מרופדת נייר אפייה.
אופים בחום של 200 מעלות ל5 דקות ושל 180 מעלות לעוד 5 דקות נוספות.
מוציאים ומשאירים בחוץ.
למרכיבי השכבה העליונה:
כוס מייפל טהור (320-325 גרם)
12 גרם (כמעט כף) שמן קוקוס קר (לא נוזלי)
חצי כוס קרם קוקוס לא מופרד (90 גרם)
קורט מלח
150-200 גרם פקאנים
אופן ההכנה:
מרתיחים את המייפל לכ-105°.
מחממים בסיר על הגז או במיקרוגל את קרם הקוקוס.
מוסיפים את שמן הקוקוס ומערבבים היטב.
מוסיפים את קרם הקוקוס והמלח ומערבבים היטב.
מביאים בשנית לרתיחה ומערבבים בלי הפסקה.
בשלב הזה מביאים קרחום ובודקים את התגובה כל פעם ממש של טיפה מהקרמל על הקרחום.
כשהקצף מתחיל לרדת כנראה זה הסימן שהקרמל מוכן, ועל הקרחום הוא צריך להתקשות.
(תודה לסיוון טרם מקוקי כיף על טריק הקרחום)
ניתן להרתיח שוב עד ל105 מעלות ומשם להתחיל לבדוק, בנוסף גם הצבע יהיה יותר כהה ועמוק מצבע המייפל הרגיל.
מערבבים את הפקאנים עם הקרמל וממשיכים להרתיח עוד קצת.
משמנים מעט את דפנות הכלי ונייר האפייה.
שופכים את הקרמל החם עם הפקאנים על הבסיס, מניחים להצטנן מעט ומכניסים למקפיא להתייצבות על משטח ישר.
אהבתם את המתכון? הכנתם את המנה? צלמו, שתפו במדיה החברתית ותייגו אותי! :)
אינסטגרם ~ פינטרסט ~ יוטיוב ~ פייסבוק
English here!
For the ingredients of the base:
400 grams of almond flour
70 grams of natural date honey / pure maple syrup
Eighth cup of water + a teaspoon to a tablespoon (as much as necessary in order for the dough to be uniform enough)
Teaspoon and a half of baking powder
preparation method:
Mix everything and put with your hands slightly until a uniform dough.
Surfaces on a baking sheet lined with baking paper.
Bake at 200 degrees for 5 minutes and 180 degrees for another 5 minutes.
Remove from the oven and leave outside.
For the top layer ingredients:
Pure maple cup (320-325 g)
12 grams (almost a tablespoon) of cold coconut oil (not liquid)
Half a cup of coconut cream (90 g)
Pinch of salt
150-200 grams of peeled pecans
preparation method:
Boil the maple to about 105 °.
Heat the coconut cream in a saucepan on the gas or in the microwave.
Add the coconut oil and mix well.
Add the coconut cream and salt and mix well.
Bring to a boil again and stir constantly.
At this point bring something hard that won't melt from something boiling and frozen from the freezer and check the reaction every time literally a drop of the caramel on the frozen thing you brought.
When the foam starts to fall it is probably the sign that the caramel is ready, and on the frozen object it should harden.
You can boil again up to 105 degrees and from there start testing, in addition the color will also be darker and deeper than the usual maple color.
Mix the pecans with the caramel and continue to boil a little longer.
Lightly grease the sides of the pan and the baking paper.
Pour the hot caramel with the pecans on top of the base layer, let cool slightly and place in the freezer to settle on a flat surface.
Did you like the recipe? Did you prepare the dish? Take a picture, share on social media and tag me! :)
Instagram ~ Pinterest ~ YouTube ~ Facebook
