לחם מחמצת כוסמין מלא

Whole spelt Sourdough Bread

English below!

Scroll to read :)

במשך הרבה זמן חששתי לגדל מחמצת,

אולי כי לא הבנתי מספיק לעומק מה הדבר דורש.

מסתבר שלא הרבה!

ההתעסקות העיקרית עם מחמצת היא רק בשלב ההכנה של המחמצת עצמה ובמקרה הזה ניתן "לאמץ" מחמצת מאדם אחר שכבר גידל אותה וכך תדלגו על שלב ההכנה מאפס.

בסופו של דבר, מחמצת בוגרת "נשכחת" במקרר עד שהיא נהיית רעבה ומעלה נוזלים (בדרך כלל לאחר כשבוע אך זה תלוי במשתנים רבים) כך שאין צורך להשקיע מאמץ מיוחד בגידולה וכן קשה "להרוג" את המחמצת.

מרכיבים:

80 גרם מחמצת כוסמין מלא

400 גרם קמח כוסמין מלא

272-280 גרם מים

7 גרם מלח

---

אופן ההכנה: